Imqaret – Fűszeres datolyával töltött máltai sütemény

Az imqaret az egyik legnépszerűbb hagyományos máltai édesség. A ropogós tésztába töltött, fahéjjal és citrusokkal ízesített datolyakrém az arab konyha hatását őrzi. Bár egész évben fogyasztják, az adventi vásárokon különösen csábító a frissen sült, illatos finomság.

Elkészítési idő: kb. 60 perc (16–20 darab)

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Fokozatosan hozzáadjuk a vizet, és rugalmas, nem ragacsos tésztát gyúrunk. Letakarva 20–30 percig pihentetjük.

A datolyát apróra vágjuk, majd a vízzel együtt kis lángon 8–10 percig főzzük, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a narancshéjat, a narancslevet, a fahéjat és az ánizst. Villával összetörjük vagy botmixerrel sűrű krémmé dolgozzuk, majd hagyjuk kihűlni.

A tésztát két részre osztjuk, és egyenként körülbelül 3 mm vastag, 12–14 cm széles téglalappá nyújtjuk.

A datolyakrémet hosszú csíkban a tészta közepére halmozzuk. A tészta két szélét ráhajtjuk, és alaposan összenyomjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki.

A megtöltött tésztarudakat átlósan, körülbelül 5–6 cm széles, rombusz alakú darabokra vágjuk.

A süteményeket 170–175 °C-os olajban, több részletben, oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és lehetőleg még langyosan tálaljuk.

Tipp: A datolyatöltelékhez kevés reszelt citromhéj is adható. A sütemény vaníliafagylalttal vagy egy csésze erős kávéval is finom.

Hozzávalók

A tésztához: