Timpana – Máltai rakott makaróni tésztaburokban

A timpana a máltai konyha egyik legismertebb, olasz hatásokat tükröző fogása. A gazdag, húsos-paradicsomos makarónit omlós vagy leveles tésztába burkolják, majd aranybarnára sütik. Ünnepi családi ebédek kedvelt fogása, amely különösen jól illik a karácsonyi asztalra.

Elkészítési idő kb. 100 perc (6 adag)

Elkészítés

A finomra vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát és a darált húst, majd fehéredésig pirítjuk. Belekeverjük a paradicsomot és a paradicsompürét, sóval, borssal és oregánóval ízesítjük. Kis lángon 25–30 percig főzzük, amíg sűrű ragut kapunk.

A makarónit sós vízben a csomagoláson jelzettnél 2 perccel rövidebb ideig főzzük, majd leszűrjük.

A tésztát összekeverjük a húsos szósszal. Amikor kissé kihűlt, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a három felvert tojást.

Egy körülbelül 24 cm átmérőjű, magas falú sütőformát kibélelünk a leveles tészta kétharmadával úgy, hogy az oldalára is jusson. Beletöltjük a makarónis keveréket, majd a maradék tésztával befedjük. A széleket összenyomkodjuk, a tetejét villával megszurkáljuk és felvert tojással megkenjük.

190 °C-ra előmelegített sütőben 40–45 percig sütjük, amíg a tésztaburok aranybarna lesz. Tálalás előtt 10–15 percig pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen.

Hozzávalók

• 400 g makaróni vagy penne tészta

• 500 g darált marhahús (vagy sertés- és marhahús vegyesen)

• 1 nagy fej vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 400 g darabolt paradicsomkonzerv

• 2 evőkanál paradicsompüré

• 100 g reszelt kemény sajt (parmezán vagy más érlelt sajt)

• 3 tojás

• 2 evőkanál olívaolaj

• 500 g leveles tészta

• Só, bors, kevés oregánó

• 1 tojás a tészta megkenéséhez